Existen diferentes narrativas acerca del origen del concepto “afrodisíaco”, comidas y bebidas que supuestamente aumentan la libido. Nuestra comprensión de los fenómenos se deriva del folklore, la mitología, las supersticiones y el razonamiento lógico.

El mundo de los afrodisíacos se compone de bizarros ingredientes tales como ostras, sopa de nido de pájaro, pirañas y lenguas de gorrión, entre muchos otros. Por ejemplo, los “yujo” (trabajadores de burdeles en el Japón feudal) apostaban por un afrodisíaco compuesto por una tintura de anguilas, raíz de loto y tritón carbonizado.

El simbolismo visual ha sido, durante mucho tiempo, un factor importante: la Ley de similitudes surgió en la Edad Media y establece, esencialmente y quizás de manera reductiva, que cosas como los pepinos de mar, los espárragos, las ostras y el ginseng, aumentan el deseo porque tienen forma o textura sugestiva.

La rumorología es otra fuente de conocimiento: dice la leyenda que el antiguo gobernante azteca Montezuma consumió más de 50 tazas de chocolate antes de visitar su harén; Casanova sedujo a una virgen al deslizar una ostra cruda en su boca y en la mitología griega, Afrodita, la diosa del amor sexual, «nació» cuando se levantó del mar y por este motivo los mariscos son considerados afrodisíacos.

También está la cuestión del lujo: ingredientes como las trufas, el foie gras, el caviar, la médula ósea y el champán sugieren riqueza, lo para algunos puede ser seductora por derecho propio.

La lógica y la ciencia explican, razonablemente, las cualidades afrodisíacas de otros ingredientes: la canela y el jengibre son cálidos y «estimulantes»; las ostras contienen zinc; y el alcohol afloja las inhibiciones.

Muchos afrodisíacos han sido prohibidos a veces. Las hierbas y especias como la albahaca, la menta, la canela, el cardamomo, el jengibre, la pimienta, el azafrán y la vainilla estaban prohibidas durante la época medieval porque a menudo se usaban en pociones de amor. El muhtasib de Sevilla intentó prohibir la venta de afrodisíacos cerca de las mezquitas, por temor a que corrompieran la moral de los buenos musulmanes. En su libro Recetas inmorales, el difunto Manuel Vázquez Montalbán escribe: «Nadie ha tenido éxito en la seducción solo con la comida». Aunque esto puede ser cierto, los siguientes ingredientes y recetas pueden ayudar, como mínimo, a ponerlo de humor.

Afrodisíacos populares:

  • Dulces y especias: chocolate, sándalo, estragón, canela, romero, lavanda, ajo, jengibre, vainilla, ginkgo, ginseng, menta, mostaza y chile.
  • Proteínas diversas: tocino, queso, huevos, nueces y pavo.
  • Mariscos: abulón, almejas, pez globo, caviar, concha, erizo de mar (uni), salmón, langosta, camarones, sushi, atún, mejillones y, quizás el más famoso, ostras.
  • Otros: trufa, aguacate, rúcula, albahaca, pepino, pimiento, tomate, pepino de mar, granada, apio, hinojo, higos, champiñones, espárragos, aguacate y algas.
  • Bebidas: ajenjo, vino tinto y café.

Aquí os dejamos unas recetas para comer, beber y DISFRUTAR con tu pareja.



RECETAS DE COMIDAS AFRODISÍACAS



ENSALADA DE VERDURAS GRIEGA

Ingredientes: 2 berenjenas medianas, 1 diente de ajo machacado, 1 cucharada de jugo de limón, 1 taza de callampas o setas frescas partidas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de aguardiente de uva, 4 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 pimentón rojo en tiras, 2 cucharadas de perejil picado, sal marina, pimienta negra y 4 cucharadas de yogur natural (opcional).

Preparación: Corte las berenjenas en cuatro trozos verticales. Salpíquelas con limón, sal, ajo, pimienta y perejil. Déjelas por 1 hora al fresco. Tuéstelas en la parrilla por 15 minutos. Fría las callampas, el ajo machacado y el pimentón en aceite. Agregue la salsa de tomates, el aguardiente y cocine 5 minutos más. Retire y vierta esta salsa sobre las berenjenas. Sirva frío con yogur (optativo).

ENSALADA DE FRESA Y KIWI CON VINAGRETA RENDIDA

Ingredientes: 2 hojas de lechuga, 125 gr. de fresas sin tallo y cortadas a la mitad, 1 kiwi pelado y rebanado. Para la vinagreta: 1 kiwi pelado hecho puré, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar y pimienta negra molida.

Preparación: Poner las fresas y el kiwi encima de las hojas de lechuga. Vinagreta: poner el puré de kiwi, el vinagre, azúcar y pimienta negra en un frasco, tapar y agitar muy bien. Servir esta mezcla sobre la ensalada.ENSALADA DE FRESA Y KIWI CON VINAGRETA RENDIDA

ENSALADA PASIÓN

Ingredientes: 150 gr. de centollo, 4 ostras, 4 langostinos, 4 almejas, 1 endibia, 1 manzana, 1 kiwi y Lolo rosa. Para la vinagreta de centollo: 1/4 de cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento de piquillo, aceite, vinagre y sal. Para la vinagreta de almejas: 1 ajo picado, perejil picado, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal. Reducción de Oporto: 1 dl. de vino de Oporto.

Preparación: Centollo: Para cocer el centollo se pondrá una cazuela con agua y sal y se cocerá unos 11 minutos por cada kg. de peso. Después se le sacará la carne y se le añadirá la vinagreta. Vinagreta: Corta todos los ingredientes en brunoise y mézclalos con el aceite y el vinagre. Langostinos y almejas: Se pelan los langostinos y se les deja la cola. Los mismos irán a la plancha con un poco de sal. Las almejas se ponen en una sartén con un poco de agua y al fuego hasta que se abran. Por otra parte, se fríen las hojas de endibia y se envuelven las almejas con ellas. Finalmente se pone por encima un poco de vinagreta de almejas. Ostras: Sacar las ostras de las conchas y ponerlas con un poco de aceite sobre la plancha o sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta, con mucho cuidado para que no se pase. Por último se coloca en el plato. Reducción de Oporto: Reducir el Oporto hasta que quede como un caramelo ligero. Seguidamente sacar de la sartén a un recipiente y añadirle el aceite.

ENSALADA PASIÓN

LANGOSTINOS, LANGOSTA, CANGREJO Y CAVIAR EN SALSA DE MANGO CON ALMENDRAS

Ingredientes: 12 langostinos frescos, 75 gr. de carne de langosta fresca, 50 gr. de carne de cangrejo (mejor fresco), 25 gr. de caviar, 1 cucharada de curry de Madras, el zumo de un mango, el zumo de un limón, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 25 gr. de almendras tostadas, 4 cucharadas de nata líquida, 3 cucharadas de Oporto y un poco de sal.

Preparación: Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas. Depositarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo. Agregar los zumos de mango y limón, así como el jengibre y la sal. Dejar en maceración durante una hora. Mientras, en otro cuenco de porcelana poner juntos el curry, la nata, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos. Revolver suavemente con cuchara de madera. Poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar. Tomar como aperitivo sobre tostadas de pan integral antes del almuerzo y cena.LANGOSTINOS, LANGOSTA, CANGREJO Y CAVIAR EN SALSA DE MANGO CON ALMENDRAS

AGUACATE CON SALMÓN, GAMBAS Y OSTRAS FRESCAS

Ingredientes: 2 aguacates, 4 cucharadas de salsa rosa, 100 gr. de salmón ahumado, 100 gr. de gambas peladas y cocidas, 2 ostras frescas, el zumo de un limón, 1 cogollo de lechuga y 1 tomate.

Preparación: Se cortan los aguacates por la mitad, se les saca el hueso. Se vacía la pulpa y se corta en cuadritos. Se pone en ensaladera. Se corta el salmón en julianas y se pone en la ensaladera. Se cortan unas hojas de lechuga y también se ponen en la ensaladera. Se aliña con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra. Se coloca dentro de las cáscaras de aguacate y encima se colocan las gambas. Con el resto de la lechuga cortada en julianas finas, se montan los platos de la siguiente manera: se hace una cama con la juliana de lechuga, se colocan los dos medios aguacates encima de la lechuga. Se cogen las ostras, se abren por la mitad y se ponen al lado de los aguacates formando una cruz con estos. Se sazonan con pimienta y limón. Con el tomate se cortan cuatro rodajas y se colocan por las orillas del plato. Una vez hecho esto, se aclaran las dos cucharadas de salsa rosa con unas gotas de agua y se ponen encima de las gambas.AGUACATE CON SALMÓN, GAMBAS Y OSTRAS FRESCAS

COLAS DE LANGOSTA AL RON

Ingredientes: 4 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 taza de ron negro de Jamaica, 4 colas de langosta, 100 gr. de manteca, 3/4 de taza de vinagre de vino, sal, pimienta y 1 cucharada de perejil picado.

Preparación: Pelar y trocear las langostas, y apartarlas. Fundir la manteca, añadir el perejil, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Añadir el ron, calentar y probar para corregir hasta que esté en sazón perfecta. Luego añadir los trozos de langosta y saltearlos brevemente.COLAS DE LANGOSTA AL RON

OSTRAS GRATINADAS

Ingredientes: 20 gr. de mantequilla, 1 cucharada de cebollino, 2 cucharadas de harina, 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de queso rallado (Cheddar), 24 ostras abiertas y 1/2 de taza de pan rallado.

Preparación: Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego moderado, añadir el cebollino y remover durante un minuto. Añadir la harina y remover a fuego lento durante 1 minuto. Añadir la leche poco a poco removiendo hasta conseguir que la salsa hierva y espese. Bajar el fuego y cocer durante otro minuto removiendo. Sacar del fuego y añadir el queso rallado. Verter la salsa sobre las ostras y espolvorear con el pan rallado. Cocer las ostras bajo el grill a fuego fuerte durante 2 mOSTRAS GRATINADAS

POSTRE DE AMOR

Ingredientes: 5 cucharadas de Tahina (pasta de sésamo o ajonjolí), 5 cucharadas de miel pura de abeja, 3 cucharadas de mermelada de grosella negra, 4 cucharadas de agua de azahar, 4 cucharadas de harina de maíz tipo arepa o polenta, 4 claras de huevo fresco montadas a punto de nieve fuerte, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 5 granos de cardamomo triturado, 25 gr. de piñones ligeramente tostados y 40 gr. de mantequilla.

Preparación: Poner todos los elementos en un recipiente de porcelana y mezclar muy bien. Untar un molde de barro para horno con mantequilla e introducir la mezcla en el mismo, repartiendo el resto de la mantequilla por encima. Cocerlo en horno suave, previamente calentado, al baño maría. Comprobar el punto de cocción con una aguja asegurándose que haya endurecido. Sacar del horno, dejar enfriar y conservarlo en la nevera. Ideal para acompañar vinos dulces o cocktails.POSTRE DE AMOR

BIZCOCHO DE AMOR

Ingredientes: 1 bizcochuelo en forma de corazón. Relleno: 230 gr. de mantequilla, 1 yema de huevo, 150 gr. de azúcar, 6 cucharadas de agua y el jugo de 1/2 limón. Decoración: 150 gr. de almendras fileteadas y 50 gr. de azúcar glass.

Preparación: Preparar una crema de mantequilla. Calentar el agua con el azúcar y el zumo de limón. Cocer dos minutos a fuego fuerte. Dejar enfriar un poco y verterlo a chorrito sobre la yema batida, sin dejar de remover con unas varillas. Agregar poco a poco y removiendo con suavidad la mantequilla reblandecida, trabajando la crema sobre un recipiente con hielo, hasta obtener una crema fina. Partir el corazón por la mitad, horizontalmente, y repartir una abundante capa de crema en cada capa inferior. Volver a reconstruir el corazón y cubrir toda la superficie con el resto de la crema. Tostar las almendras en el horno, dejar enfriar y repartirlas por toda la superficie. Espolvorear con el azúcar lustre y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.BIZCOCHO DE AMOR


RECETAS DE BEBIDAS AFRODISÍACAS



CAFÉ TURCO CON CARDAMOMO

Ingredientes: 12 cucharadas grandes de café árabe muy molido, 2 cucharadas de cardamomo molido, 6 cucharadas de azúcar y 1/2 litro de agua.

Preparación: Calentar el agua en un cazo o en ollas de cuello pequeño y asas grandes (finjas o tanakas). Disolver el azúcar cuando el agua esté caliente. Moler varias veces el café en un molinillo manual hasta obtener polvo de café, al cual le habremos añadido el cardamomo. Incorporar el café al agua caliente y comenzar a remover. ¡Cuidado! A partir de este momento el contenido de la olla se puede elevar y salir del recipiente; es en ese momento cuando hay que retirarlo del fuego. Se sigue removiendo, y repetir 7 veces esta operación.CAFÉ TURCO CON CARDAMOMO

CÓCTEL BACANAL

Ingredientes: 1/2 medida de licor de Banana, 1/2 media de Apricot Brandy, 1/2 medida de Curaçao, 1/2 medida de Cognac, jugo de naranja para completar y 4 cubos de hielo.

Preparación: En un vaso trago largo poner el hielo. Luego agregar los licores y completar con el jugo de naranja. Mezclar bien y adornar con un trozo de naranja en el borde.CÓCTEL BACANAL

CÓCTEL ATOMIC GREEN

Ingredientes: 5 medidas de jugo de naranja, 3 medidas de vodka y 2 medidas de blue curaçao.

Preparación: Batir todos los ingredientes en una coctelera con 3 o 4 cubitos de hielo, y luego servir en vaso de trago largo.CÓCTEL ATOMIC GREEN

AGUA DE ROSAS PARA EL AMOR

Ingredientes: 1 litro de agua de rosas, 15 gr. de canela, 20 gr. de tomillo, 5 gr. de vainilla, 5 gr. de macis y 5 gr. de coriandro.

Preparación: En 1 litro de agua de rosas dejar macerar durante 2 semanas: 15 g de canela, 20 g de tomillo, 5 g de vainilla, 5 g de macis, 5 g de coriandro. Después de 2 semanas, filtrarlo y mezclarlo con almíbar.AGUA DE ROSAS PARA EL AMOR

CÓCTEL CAIPIRIÑA DE ENSUEÑO

Ingredientes: Hielo picado, 1 taza de cachaça, 12 limones de pica y 4 cucharadas de azúcar granulada.

Preparación: Cortar los limones en cuartos y repartir en vasos con hielo. Echar una cucharada de azúcar a cada uno y dejar macerar con los limones por unos minutos. Rellenar el vaso con hielo frapé y poner cachaça a gusto. Revolver con una cuchara y decore con una rodaja de limón o una sombrilla.CÓCTEL CAIPIRIÑA DE ENSUEÑO

BEBIDA DE COCO, CEREZAS Y TEQUILA PARA EL AMOR

Ingredientes: 1 1/4 onzas de tequila blanco, 1/2 onza de crema de coco o extracto de coco natural, 1/2 onza de concentrado de cereza, 1/2 limón exprimido, hielo y soda (agua carbonatada).

Preparación: Se licuan todos los ingredientes junto con el hielo. Se sirve la mitad en un vaso largo, y se termina de llenar con soda. Luego se agrega una rodaja de limón. Si se quiere dar un aire más tropical, se puede servir directamente en la fruta, para lo cual se parte en dos, y se le saca la pulpa a cada mitad, luego se sirve con potote y se adorna con una cereza.BEBIDA DE COCO, CEREZAS Y TEQUILA PARA EL AMOR

CÓCTEL ADELAIDA

Ingredientes: Jugo de limón, 1 copita de vermouth, 4 cubos de hielo, 2 copitas de gin y 1/2 cucharadita de granadina.

Preparación: Colocar todos los ingredientes dentro de la coctelera. Batir fuerte para que se mezclen bien. Colar y servir en una copa.CÓCTEL ADELAIDA

BATIDO CON AMOR

Ingredientes: 300 ml o cc de crema de leche, 3 cucharadas de agua de rosas, 50 gr. de pétalos de rosas perfumados, 75 gr. de azúcar negra, 4 cucharadas de vino dulce, el zumo de un limón y limón rallado.

Preparación: Licuar el jugo y la ralladura de limón, junto con los pétalos, el agua de rosas, el vino dulce y el azúcar negra. Dejar reposar durante toda la noche. Al día siguiente agregar la crema, revolviendo de manera envolvente. Servir helado, adornando las copas con un pétalo de rosa.BATIDO CON AMOR

CÓCTEL DAMA ROSA

Ingredientes: 2/3 de vodka, 1/3 de Benedictine y 1 toque de naranja amarga (orange bitter).

Preparación: Batir en una coctelera con hielo y servir en copas tipo Martini. Pueden decorarse con rodajas de naranja.CÓCTEL DAMA ROSA

CÓCTEL CHI – CHI

Ingredientes: 2 onzas de piña colada, 1 y 1/2 onza de vodka, frozen y azúcar.

Preparación: Mezclar los ingredientes en una coctelera y servir en un vaso de trago largo adornado con un triángulo de anana y una cereza.CÓCTEL CHI – CHI

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